Хашлама, которая не влезла
Полный Dutch oven, меньше мяса, чем планировалось, светлый лагер — и рецепт, который пришлось менять прямо по ходу готовки.
План
На всё у нас было примерно полтора-два часа. Уже поэтому было понятно: это будет наша практичная версия на kamado, а не многочасовая традиционная готовка.
А потом закончилась кастрюля
Когда мясо, лук, помидоры, перцы, чеснок и зелень легли слоями в Dutch oven, места практически не осталось. В реальную партию в итоге пошли два short ribs и примерно половина купленного chuck.
Не утрамбовывать, а подождать
Вместо того чтобы пытаться впихнуть картофель в уже полный Dutch oven, мы накрыли его и дали мясу с луком осесть. Примерно через 50–60 минут внутри появилось место.
Картошка пошла позже
Это и стало главным практическим выводом: необязательно загружать всё в кастрюлю с первой минуты. Картофель спокойно можно добавить позже.
Что запомнилось
Для уменьшенной партии хватило примерно 150–170 мл светлого лагера, дополнительную воду не добавляли. Рецепт стал понятнее именно потому, что первоначальный план перестал помещаться — буквально.
Из этой готовки
