Дневник нашей кухни

Кухонные истории

Что осталось за кадром рецепта: перемены планов, маленькие открытия и полезные заметки.

Хашлама на kamado · 13 сентября 2026

Полный Dutch oven, меньше мяса, чем планировалось, светлый лагер — и рецепт, который пришлось менять прямо по ходу готовки.

КамадоЧугунный казанИмпровизация

Сливочный seafood chowder · 10 сентября 2026

Сливочная основа может подождать. Кальмар, креветка и мидии — нет.

МорепродуктыЧаудерВремя приготовления

Чахохбили — наша версия с грибами · 9 сентября 2026

Не классика. Но вкусно. Так маленькое отступление стало частью нашей версии.

ГрибыПомидоры

Заливное из курицы · 9 сентября 2026

Как обычное измерение поменяло расчёт желатина — и, скорее всего, спасло текстуру заливного.

ЗаливноеЖелатинИзмерения

Буженина на kamado · 23 августа 2026

Кусок pork shoulder 3.32 lb, щуп, kamado и очень человеческое желание слишком часто открывать крышку.

КамадоТемператураСвинина

Говядина по-бургундски · 15 августа 2026

Самая полезная заметка из этой партии bourguignon — не бренд вина и не время, а уровень жидкости.

ВиноЧугунный казанТушение