Хашлама на kamado
Наша быстрая версия в Dutch oven с говядиной, овощами и светлым лагером.
На всё было только примерно полтора-два часа, поэтому получилась практичная домашняя версия, а не многочасовая традиционная хашлама. Сначала Dutch oven казался забитым под завязку. Во время готовки мясо и лук осели, и позже появилось место для картофеля.
На всё было только примерно полтора-два часа, поэтому получилась практичная домашняя версия, а не многочасовая традиционная хашлама. Сначала Dutch oven казался забитым под завязку. Во время готовки мясо и лук осели, и позже появилось место для картофеля.
02 /
Как готовили
- 01
Настроить kamado на непрямой жар примерно 375°F / 190°C.
- 02
Собрать слои в Dutch oven: лук на дно, часть помидоров, short ribs и chuck, затем перцы, оставшиеся помидоры, чеснок и зелень.
- 03
Влить примерно 150–170 мл светлого лагера. В уменьшенной версии воду не добавляли.
- 04
Накрыть Dutch oven крышкой и готовить на непрямом жаре.
- 05
Примерно через 50–60 минут, когда мясо и лук осядут и появится место, добавить картофель.
- 06
Снова накрыть и готовить до мягкости картофеля и готовности мяса — ориентировочно ещё 45–60 минут.
- 07
В конце добавить свежую рубленую зелень.
03 /
Наши заметки
- Изначально слоёв и мяса планировалось больше, но кастрюля заполнилась очень быстро. В реальную готовку ушли два ребра и примерно половина chuck.
- Количество пива уменьшили под фактический объём.
- Картофель специально добавили позже, а не пытались утрамбовать его в полный Dutch oven.
- Это наша версия на kamado, а не заявление о единственно правильной традиционной хашламе.
Что происходило в казане
