Ribeye sous-vide с финишем на газовом гриле
Ribeye 1.2 lb толщиной почти 2 дюйма: medium-rare внутри и мощная корочка при 500°F.
Для такого толстого ribeye sous-vide отвечает за равномерную прожарку внутри, а газовый гриль — за корочку.
С нашей кухни
Для такого толстого ribeye sous-vide отвечает за равномерную прожарку внутри, а газовый гриль — за корочку.
02 /
Как готовили
- 01
Готовить sous-vide при 130°F / 54.5°C минимум 2 часа; оптимально 2.5–3 часа.
- 02
Перед обжаркой очень тщательно обсушить мясо.
- 03
Разогреть газовый гриль примерно до 500°F.
- 04
Обжарить первую сторону 60–90 секунд, повернуть для рисунка ещё на 30–45 секунд, затем повторить со второй стороны.
- 05
Жировой край обжарить примерно 30–60 секунд.
03 /
Наши заметки
- Если позже найдём исходные фотографии этой готовки, их стоит добавить в архив.
Что происходило в казане
Здесь появятся фотографии и небольшие детали этой готовки.
С нашей кухни